雅安处于青藏高原和四川盆地之间，常年受高原下沉气流和盆地暖湿气流的交互影响，再加上从印度洋吹来的大量暖湿气流，常被迫绕高原东移进入雅安境内，这几种气流相互作用，使雅安不但雨日多、雨时长，而且雨量大。 　　从地形上讲，雅安西面是高大雄峻的二郎山，西北是险峻的夹金山，南部还有大相岭横旦相向，只有东面一个出口。喇叭状地形造就了非常适合茶树生长的自然气候—雨量充沛、无霜期长、高山多云雾。 　　公元前53年，雅安名山人吴理真看到这里雨量充沛，土质肥厚，终年云遮雾绕，最适宜野生茶树生长。于是，他在荒山野岭中搭棚造屋，掘井取水，开垦荒地，播种茶籽，管理茶园。吴理真用勤劳和智慧浇 [详细...]

　世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自我国。 　　805年：唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。 　　1811年：荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。 　　1828~1833年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。 　　1833年：苏俄来茶我国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照我国茶叶制作方法开始生产。 　　1834年：印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来我国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶 [详细...]

　有人曾经提出过一个很有意思，甚至很是刁钻的问题：什么是茶人？就像一千个读者有一千个哈姆雷特一样，答案莫衷一是。我稍微搜寻了一下，发现相对来说，比较容易被大多数人接受的一个说法是，茶人原指直接从事茶叶采制生产的人，继而又发展为从事茶叶产制、贸易、教育、科研事业的人。“茶人”两字，最早见之于唐代诗人皮日休、陆龟蒙《茶中杂咏》诗中。随着社会的发展，茶的传播和茶文化的弘扬，茶人队伍不断扩展，茶人的内涵也在扩大。从狭义和广义的不同层面来划分，茶人又可分为三个层次：一是专事茶业的人，包括专门从事茶叶栽培、采制、审评、检验、生产、流通、教育、科研人员；二是与茶业相关的人，包括茶叶 [详细...]

自唐以来，有不少专著论述泡茶用水问题，并将古人的经验和调查结论记录下来。唐陆羽在《茶经·五之煮》中阐述了水的选择："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上，其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有劲疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。" 明屠隆《茶说·择水》说："天泉，秋水为上，梅水次之，秋水白而冽，梅水白而甘，甘则茶味稍夺，冽则茶味独全，故秋水较差胜之。春冬二水，春胜于冬，皆以和风甘雨得天地之正施者为妙，唯 [详细...]

　品茶的雅趣源自于中国，因此，谈到品茶，自然也要从中国谈起。在中国，茶的历史似乎与这个国家本身的历史一样悠长，这一点从古老的中国典籍里可以印证。 　最早记载的一杯茶 　　茶叶传到西方，是16世纪以后的事情。现今可以查到的关于茶的最早记载，见日塞缪尔日记，文中记到：“我喝了一杯以前从未喝过的茶。”这一天是1660年9月25日。 　　茶叶大概就是在那个时候传入欧洲的。不过，欧洲并不是直接从中国接受了茶叶，而是间接地通过印度，有些是通过非洲，特别是通过非洲的肯尼亚。在16世纪前后，肯尼亚的茶叶已十分普及，茶叶的颜色与种类也已多种多样。它们通过丝绸之路 [详细...]

　前些日子赴南美国家乌拉圭旅游观光，其独特的风土人情足以令人流连忘返，但最令我回味的是这个国家的茶品——马黛茶。 　　在首都蒙得维的亚市的几天里，不管是上餐馆就餐，还是到景点游览购买饮料，热情的乌拉圭人都会递上一大杯马黛茶，并同时做着手势，友好地鼓励你快点喝下。说实话，来自东方古国的我，起初喝这样的烈性茶的确难以适应，色泽如同酱油，苦涩味很浓，刚到嘴边，就会有一种要呛的感觉，幸好我还能很快就适应，闭上眼睛喝了两三杯后，竟也渐渐地喜欢上了。 　　乌拉圭马黛茶和我国的茶品相比较，决不能相提并论，两者质地味道截然不同，马黛刺激，我国茶淡雅。据导游介绍，乌拉圭 [详细...]

　经过两天的艰难下撤，全球9大极点顶级探险活动主力队员金飞豹及其队友安全返回麦金利山脚下的托克特纳镇。 　　听当地人说小镇连续几天阴雨绵绵，今天突然放晴。飞豹告诉我们他的心情也像天气一样好：“19天没有洗澡，今天享受到了热水淋浴，19天都吃方便食品，今天吃到了热腾腾的米饭，心里愉快的简直没法形容。” 　　吃饱洗净，飞豹又忍不住到小镇上逛。在一家由当地人经营的小商店里，他惊喜的发现六块250g的云南普洱砖茶，泛黄的包装纸上写着“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”字样。店主说他并不清楚这些薄纸包的块状物究竟是什么，在很多年前接手 [详细...]

很多人的落败，只是败在心理上。你也一样。 17世纪，有个日本茶人上路，为安全计，作了武士打扮。岂料，这身装束引来浪人挑战。溜走吧，奇耻大辱。贸然迎战吧，死得不值。他决定去剑道馆赶学几招。死，也要死得有型！ 剑师大感意外：“学赴死剑法？你是第一人了！我免收学费。你是茶人，给我泡壶茶吧。”茶人于是澄心滤神，演示他最后一席茶道……剑师只见他渐入清朗、绝尘、无欲、神圣之境，惊极而叹：“有此等精气神，便是天下无敌的武士呵。” 茶人依剑师的点拨，从容赴斗。他神定气闲地缠头、围腰、举剑、亮相，有凌厉决绝的威 [详细...]

我国是茶树的原产地，已经有五六千年的历史了，被称为茶叶的祖国。早有文字记载表明，我们祖先三千多年以前开始栽培茶树。在神农时代，大概公元前2700年前，已经发现了茶叶可以解毒。神农本草经的记载，神农尝百草，任意之解毒。从野生茶树发展到人工种植，茶树栽培面积不断扩大，促进了茶叶在中国不断发展。茶的功能演讲，从最初的祭品、菜式到日用，到西汉时代变成了宫廷高档饮料，隋朝变成了普通饮料，到后来就成为“茶一天不可无”普遍应用的食品。明朝早期的制茶工艺开始发展，我们的绿茶到了清代已经做工精细了，随着民用制茶业的发展，茶已经到了一个新的阶段。 　　第二，我简单讲一讲饮茶与健康 [详细...]

　今名茶室者，旧称茶馆、古称茶肆。两者称呼不同，实为一样，都是商业服务性质的专门店铺。 　　南宋时期，杭州茶肆极有特色，在今天河坊街太极茶道隔壁，请河坊民俗博物馆内有实景展现： 　　一是十分重视店内装饰，引人注目。在店内随季节不同插不同的花卉，安放奇松异桧，挂名人字画，使室内环境尽可能舒适优雅，为的是能使顾客消遣久坐。 　　二是设鼓乐助兴饮茶。进入茶肆，品尝名茶，还以鼓乐助兴。 　　三是利用茶肆可作会友、学艺、洽谈或行业会议的场所。古代不象今天有大会堂、招待所、会议室等集会场所，因此想约朋友商谈多在家中，有时感到家中不便，便到茶肆中会面。 　　四是茶肆 [详细...]