普洱茶滋味醇厚回甘、陈香显著，有降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射、明目理气等保健功效，尤其是老的普洱茶越有效能。那么，应如何选购普洱茶老茶呢？ 　　专家认为普洱茶主要是尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。甘甜是指茶汤入口要有明显的回甜味；润滑是指茶汤要柔顺润滑、滋味醇正、刺激性不强；厚重是指茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡。陈香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陈香透露其深厚的历史韵味，彰显其返璞归真的自然真性，其果香又展现出敦厚亲和的特色，给人一种无穷的诱惑。 　　看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净 [详细...]

红茶绿茶的质量评审九要点 红茶与绿茶的外形： 红茶与绿茶茶叶的外形包括色泽在内，为决定红茶与绿茶茶叶品质的重要因素。评审红茶与绿茶外形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。 红茶与绿茶嫩度： 红茶与绿茶茶叶的老嫩与茶叶品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。 红茶与绿茶净度： 即红茶与绿茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。 红茶与绿茶匀度： 是指红茶与绿茶茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。 [详细...]

　现在市场上的茶可谓五花八门，六大茶类、十大名茶再加上不同工艺加工的酸味、正味及每一类里的深层次划分，茶品之丰富已经让我们眼花缭乱！可究竟怎样的茶才是最好的呢？相信不少人都有这样的疑问。安溪长和茶业有限公司培训部小张在这儿与我们分享了她的经验，希望能给广大茶友们提供借鉴。 1.健康安全。 　　茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的，但种茶的和做茶的不一定健康，为了追求更大的利益，而忽略了生态环境，而大面积生产导致的茶树营养成份单一等都不利于好茶形成。所以好茶的第一个标准，必须是在原生态环境下种出来的，最起码也要是无公害的茶园种出来的。 　　采访中 [详细...]

通常，农药有一定的残留时间。一般是7～10天左右，在这个时间之后的茶叶，称作采摘安全期。一般情况下，茶农都会选择在安全期进行茶叶采摘加工。此时的茶叶，理论上说就没有农药残留了。但是，情况往往会有变化： 第一，本来不打算下农药。但是虫子长大了，对茶叶生产造成严重威胁，只好“亡羊补牢”。这个时候，往往是下药的时候，就离茶叶的成熟不远了，但是又无法到达安全期。 第二，不懂施药，以为下药就可以灭虫，结果反复施药，数量过大，残留过多，一些药品对一些虫不起作用，或者某些虫子有了抗药功能。 第三，盲目催长茶叶，一年多季生产，只好用农药 [详细...]

细品中国茶，不难发现，武夷茶才是最耐人寻味的，在很多方面，诸如在茶树的生长环境、茶树品种的积累、制茶技术的和茶文化的积淀方面，武夷山都有着其他地方不可比拟的优势，可以说武夷山将中国的茶演绎得炉火纯青了。 首先，武夷茶最讲究“门第”，这“门第”是指茶的生地，生长环境，武夷山山势复杂、气候复杂多变，造就了武夷山各种不同的小环境，这就给茶树的生长提供了多种不同的生长环境，从大的方面讲，武夷人将茶分岩茶、半岩茶、洲茶，而岩茶又有九龙窠、“三坑二涧”等等门户之别，在武夷人的眼中，出生这些名门的岩茶就是好茶， [详细...]

当前正秋铁观音开始大量上市，在这里介绍一下鉴别正秋铁观音的4个绝招。 第一招：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。 　　第二招：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。 　　第三招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖 [详细...]

　选择干茶，主要从六个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎、净度和香气。 　　1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素。一般嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖等“茸毛类”茶。 　　2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 　　 [详细...]

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 　　叶底：枝身圆， [详细...]

包装袋随便打上最新的生产日期，礼品盒上再顺便标上新茶的字样，这确实让人难以分辨到底是新茶和旧茶。今天我们就请一位多年从事品茶和辨茶的业内人士，告诉大家如何分辨新茶旧茶。 　　在北京，记者见到茶叶业内人士金雅丽，她从事茶叶辨别已有38年的历史。说起市场上茶叶以次充好，尤其用旧茶冒充新茶的现象，她说，只要有稍微的专业只是，就可以辨别。 　　金雅丽说，除了观看茶叶的外形，茶叶泡好以后，也可以通过茶的颜色和味道来辨别新旧茶。 　　据金雅丽介绍，龙井茶除了以旧充新，还有部分商家把福建的明前绿做成龙井，当消费者不太清楚龙井茶的品质特征时，商家就拿着这种假龙 [详细...]

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈 金黄色。 饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说 是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。 　　君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相 [详细...]