白茶性清凉，夏季饮用有很好的清热解暑、降火排毒的效果。而且，夏季人的脾胃比较虚弱，白茶咖啡因含量不高，相比绿茶等茶饮更温和，刺激性很小，小孩、老人、脾胃不好的人喝都很合适。 　　不仅如此，白茶还有消炎杀菌、退烧的作用，如咽喉肿痛、发烧，多饮中等浓度的白茶都很管事。此外，饮白茶还有降糖、抗病毒、增强人体免疫力的作用。而且白茶是一种轻微发酵茶，其营养成分保留更充分。赵晴晴 　　中年人别做仰卧起坐 　　久坐不活动的中年人，最容易疯长的部位是小腹，做仰卧起坐能减肚子，而且不少健身中心都有专业器材可以做仰卧起坐，就算待在自家床上也能完成这种简单的小运动。可恰恰是 [详细...]

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的欧共体 还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，当前自然环境污染严重的情况下，特别是城市居住的人们更应经常喝点茶。饮茶的好处很多，概括起来有 14 条： 1 茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 2 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 3 饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少 60% 4 [详细...]

普洱茶的禁忌 1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮 2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 3.刚做好的普洱茶不宜多喝 4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯 5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮 6.普洱茶宜长饮，不宜间断 7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮 8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮 [详细...]

自古中国茶文化都是热水沏茶，闻香品味。而时下，在日本、韩国等地悄然兴起了冷水泡茶的热潮。 专家发现，用冷水冲泡茶，不仅能使茶叶释放更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶，简捷适用，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。 何为冷泡茶？ 传统的饮茶文化，多以热开水冲泡，这样既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜清醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。 所谓冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰 [详细...]

红碎茶：我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加，质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶、红茶和红碎茶。这种非传统的生产红碎茶的方法，彻底改变了传统的揉捻方法。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎成颗粒状。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶，尽管在其品质上差异悬殊，但其总的品质特征，共分为四个花色。叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润 [详细...]

茶叶的品种繁多，其滋味千差万别，多种多样，而且都是凭感觉器官直觉地感受，很难用文字加以精确的描述，只能大体而言。童启庆教授在《习茶》一书中，将茶叶的滋味分为十四个类型： 一、清鲜型：清香、味鲜、爽口、鲜叶细嫩，制作精工的名优绿茶和红茶都有此滋味，如碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖等。 二、鲜浓型：味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮，制造及时合理而成，如黄山毛峰、婺源茗眉等。 三、鲜醇型：味鲜而纯，回味鲜甜爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻者，如太平猴魁、顾渚紫笋等，还有揉捻正常的高级祁红、宜红。 [详细...]

春茶、夏茶和秋茶的鉴别春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶，7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下： 　　一. 干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润，绿茶 色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗 粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外 [详细...]

普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。普洱茶多以泡饮为主要方法；煮饮普洱茶，则是为了充分利用泡后的残茶再进行煮饮，并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。 　　一、洗茶、泡茶： 　　1、先用沸水烫热茶具，放入茶叶；水沸后关火，沸水醒茶、洗茶。 　　2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快，冲入的沸水马上就倒出，因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来，然后用此洗茶的沸水来烫杯，之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。 　　3、头道。倒沸水冲泡3-5秒钟，出茶汤倒入公道杯中，滤网放到公道杯上， [详细...]

此次中国上海世博会 ，是世博特许商品首度推出食品类产品，这也使得依托着中华民族历经千载的中国茶文化首次在世博会这个举世瞩目的舞台荣耀登场。福建作为产茶大省，同时肩负着茶文化传承、推广的历史使命。福建的茶人秉承自己的信念和坚持，诉说和追求着这种东方优雅的养生、养心和特别的沟通文化。 武夷岩茶在福建诸多茶类中，尤以历史悠久、变化多端著称。本期《茶周刊》茗家讲坛栏目，邀请福建知名茶商、北京大学现代中国研究中心茶文化课题组成员、武夷山系茶文化研究者孙康荣先生为海都茶友说说武夷岩茶。 健康饮岩茶 武夷岩茶性温和，具有消食提神、下气健胃的作用。岩茶奇异的天 [详细...]

品茶是一门学问，品岩茶更是一门极深的学问，首先要从认识我们自身的品味构造说起。本期公泰茶庄庄主老山继续做客海都《茶周刊》，为我们说说味蕾在品茶的过程中是如何工作的，要把岩茶品好应该学会如何利用舌头的不同部位来体会。老山还特地总结了自己岩茶世家的品茶心得与海都茶友分享。 品岩茶避开舌后 众所周知，舌头辨别味道靠的是覆盖舌头表面的味蕾，味蕾分布在舌头上的乳头状突起内，以及舌的底面和口腔内咽部、软腭等处。味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种，而其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成。 舌头的不同位置分布着感受不同味道的味蕾，了解这些之后，我们才 [详细...]