烹茶精，正是工夫茶最突出的特点，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是“器具更为精致”而已。 1．治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。 2．纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸出现鱼目时（以意度之，不可撒盖看也），即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕（老也，俗谓之“硕”），一面打开锡罐，倾茶于素纸上，分别粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫，谓之“纳茶”。纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变化，此为初步。 [详细...]

冲泡方法 　　西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 冲泡方法一：上投法 　　龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。 　　1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。 　　2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 　　3.茶叶在 [详细...]

部分北方朋友对于铁观音的泡法不是太了解，将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味，白白浪费了一泡好茶。　　 　　一、茶具的选择 　　泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。呵呵！ 　　下面我以盖碗为例来示范铁观音的泡法。 　　二、 [详细...]

中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。本片将茶文化的妙处、茶道的的演示融于一体，既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机，同时，观看本片本身就是一种很好的享受！ 沏茶工序 一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 [详细...]

人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案： 1、祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。 2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七 [详细...]

很多人喜欢用保温杯泡茶，认为这样茶水可以长时间保温。其实这种做法是错误的。 茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分，是一种天然的保健饮料，其中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等，又具有多种药理作用。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保持很高的水温，茶中的芳香油会很快挥发，也减少了茶水应有的清香味。此外，维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。 因此，不宜用保温杯泡茶。如果想喝热茶，可以用 [详细...]

绿茶饮法欣赏 绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。 　　绿茶的品饮，大至有如下程序。 　　⑴ 选具: 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。 　⑵ 洁具: 就是将选好的茶具，用开水一一 [详细...]

品茶的误区 随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，喝茶人数的不断增加，逢年过节用茶做礼品也成为一种时尚。因此近年来茶叶市场的需求量也在不断增加，各种茶叶宣传广告力度也不断加强，同时茶叶市场上品种繁多，档次不等，茶叶宣传广告出现很多问题，特别是对茶叶功效的宣传夸大其词，误导了许多消费者。如：前几年炒得很热的普洱茶，宣传是能喝的古董，功效宣传过于夸大，从食品饮料的角度分析，饮茶应是以新鲜为好。虽然普洱茶独特工艺使之有后发酵作用，存放至三到五年来喝品质会变得醇和，而其前提条件是茶叶本身品质和质量要好，如果茶叶本身原料较次，加工出来的茶叶品质差，就是再放多久也是次品，不可能变得越来 [详细...]

一天，在莞城茶展上碰到老茶友，见我经过，就叫我坐下喝杯靓茶. 原来那茶一喝到嘴里起先没有什么感觉，也就没有想过这是什么茶，朋友同我讲：这是一泡熟茶加几个玫瑰花冲泡在一起的，拿杯多品几口，感觉味道真是不同，既喝到熟茶的爽滑也喝到玫瑰花的香............呵呵，这样的泡法也可起到养颜美容的作用...... [详细...]

凉茶，这种广东人爱喝的清凉饮料近两年逐渐被北方人所接受。早在数月前，铺天盖地的凉茶广告就吸引了不少人的眼球。天气热了，“喝了不上火”、“熬夜伤神补元气”、“降火清热，清凉解渴”……种种功能的确让人心动。 但医生提醒，凉茶虽能祛暑，但也因人而异，千万不要过度饮用。 　　讲究药食同源的一道茶 　　广东地区属于典型的亚热带气候，气候炎热潮湿，再加上人们喜欢吃煎炸的食品，习惯熬夜，就很容易生热气，也就是北方人说的上火，因此民间流行把药性寒凉，能清热消暑、 [详细...]