旧时，武夷山岩茶厂中的做饭人，既没有享堂馆里“厨师”的尊称，也不会遭行伍中“伙夫”的鄙视，他们有个很奇特的雅号——“煮饭仙”。人在厂中，厂在山中，仙者，山中人也。 　　据传，此种称法来自武夷山水帘洞小和尚王广。小王广心地善良，从小在武夷山云窝石堂寺出家，干的是煮饭等杂活。寺中和尚饱食终日后，逐渐心生邪念，以“观音送子”为幌，糟蹋良家女子，王广见了气在心中，却又无力制止他们。文殊、普贤菩萨知情后，于是设计引开王广，劈下山岩砸死寺中99个野和尚，并填没了石堂寺。 [详细...]

我国古代的文士茶会，早在魏晋南北朝时代前后，即已然风靡于世。只因其自身在传统文化领域内拥有莫大的优势，故尔尤富独特的集体文化魅力：即如才艺角色之荟萃，人文生态之繁芜，伦理道德之奉行，清尚人格之守护，审美情怀之深闳，礼仪风范之合度，驰骋领域之阔大，文采风流之披露……这一切，比之其它国度的诸般茶会样式，包括日本茶会样式在内，却皆无与匹俦矣。 而滕军教授作为《中日茶文化交流史》的作者，照理说，她本当极其熟悉，极其珍视中国文士茶会这种茶道文化样式，并且更应作出清晰而郑重的文化评价和历史评价。须知，昔日盛行于隋唐时代及其之前和之后的我国文士茶会并僧侣茶会，正是当初日 [详细...]

　有人说，中国人性格象茶，总是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛***同进步。这话颇有些道理。 　　表面看，中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。无论意境和价值取向不都是很不相同吗？其实不然。这种表面的区别确实存在，但各家茶文化精神有一个很大的共同点，即：和谐、平静，实际上是以儒家的中庸为提携。 　　在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多些友谊与理解。在与自然的关系中，主张天人合一，五行协调 [详细...]

　走在澳门的大街小巷，常在不经意间就看见一家家凉茶铺，那古色古香的招牌，锃光瓦亮的铜茶壶，带着淡淡药味的茶香，别有韵味。 凉茶是粤港澳地区居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。 澳门凉茶铺多到数不胜数，或占闹市一角，或居偏巷一隅，大都生意兴隆，因为它们都有相对固定的熟客光顾。 澳门凉茶铺历史悠久。１９５８年的《澳门年鉴》，就专门开列一项“生药凉茶”，罗列的凉茶铺有２８家，凉茶档逾百家，而当时澳门人口只有１５万，可见那时凉茶就已成了居民的日常饮料。 [详细...]

　湖北宜昌及周边地区是我国古老茶区之一，早在公元3世纪西晋时，《荆州土地记》就有：“武陵七县通出茶”之说。茶圣陆羽青年时曾到此进行专门考察，他在《茶经》中称宜昌及周边地区的茶叶为山南茶之首，曰：“山南以狭州（今宜昌地区）上，襄州（今襄樊、谷城、光化、襄阳等地）次，荆州（今江陵、当阳）次”。宋代文学家欧阳修在夷陵（今宜昌）任县令时，对宜昌茶也进行了很高的评价，曾留下“雪消深林自剐笋，人响空山随摘茶”，“春秋楚目西偏境，陆羽茶经第一州”等千古名句。 　　宜昌出好茶，宜昌人爱喝茶。有趣的是，最先 [详细...]

　早年的版本里面，行茶技法会有少量“洗茶”的表述，1997年以后的版本，这一类的表述已经被修订了。这是因为“洗茶”之说已构成人们误导。 　　日常，人们用茶壶冲泡乌龙茶、个别普洱茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？ 　　其实，据学 [详细...]

　　品茶的雅趣源自于中国，因此，谈到品茶，自然也要从中国谈起。在中国，茶的历史似乎与这个国家本身的历史一样悠长，这一点从古老的中国典籍里可以印证。 　　最早记载的一杯茶 　　茶叶传到西方，是16世纪以后的事情。现今可以查到的关于茶的最早记载，见日塞缪尔日记，文中记到：“我喝了一杯以前从未喝过的茶。”这一天是1660年9月25日。 　　茶叶大概就是在那个时候传入欧洲的。不过，欧洲并不是直接从中国接受了茶叶，而是间接地通过印度，有些是通过非洲，特别是通过非洲的肯尼亚。在16世纪前后，肯尼亚的茶叶已十分普及，茶叶的颜色与种类也已多种多样。它们通过丝绸 [详细...]

周所周知，评剧是我国戏剧舞台上的一个大剧种，但是，很多人可能并不知道，它正是从唐山的永盛茶园发展成熟并走向全国戏剧舞台的。 　　唐山是随清末洋务运动兴起的中国近代重工业城市。中国第一个现代煤矿井、中国第一袋现代水泥、中国第一条营运铁路、中国第一件现代卫生瓷器均诞生于此。据史料记载：唐山之名最早源于唐太祖武德六年(公元618年)，光绪34年(公元1908年)开始建制，定名“唐山镇”，隶属滦县。 　　1881年开滦煤矿建成后，唐山日渐繁荣，1882年，当地富户在老火车站北兴建车站茶园，又称老戏园子，这是唐山第一个茶园（戏园）。茶园建筑较简陋，以砖石垒四壁， [详细...]

　　我们都知道茶不仅对身体健康有利，对陶冶情操也大有好处，所以，现在几乎人人都说喝茶好，甚至有人还会以会品茶和品好茶来显示自己的品位和身份。可是，在南北朝的时候，却出现了一段以饮茶为耻的日子。 　　当时，在鲜卑人拓跋氏建立的北朝魏的境内，人们把茶饮称为“酪奴”，意思是茶为牛羊奶的奴才。与这段历史相关的核心人物就是我们这期要讲的茶人王肃。《茶经》引用《后魏录》说出了故事的梗概：“琅邪王肃，仕南朝，好茗饮、莼羹。及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪为奴’。” [详细...]

　每当我们走进韩餐馆，店主们总是会奉上一杯爽口的大麦茶，大麦茶特有的那种粮食被烘烤后散发出的煳香味道，似乎也已经成为了韩餐馆的特有风情。其实在韩国，大麦茶特别受百姓喜爱，饮用大麦茶也是很多家庭的生活习惯，尤其在夏季，经过冷凉后的大麦茶是最佳的消暑饮料之一。 　　韩国与中国地缘相近，很早就从中国沿承了饮茶的习惯。但是由于地理气候的原因，韩国茶叶的产量与品质很难满足需求，对于普通的朝鲜百姓来说，每饮必有茶不免有些奢侈。因此，大麦茶、玉米茶、五味子茶等一些替代产品也就应运而生了。而大麦茶无疑是这些茶类饮品中最有韩国“特色”的一种。大麦茶之所以在韩国受到欢迎，这和它本 [详细...]