年末岁初，正是茶商备货时。据了解，厦门、泉州、漳州一带的茶店为春节储备的茶以传统型的铁观音居多，因为消费者茶杯里茶的汤色正在悄然发生变化，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金黄色，口感也越来越醇厚，传统型的铁观音的回归，精制茶的热销已经成为闽南茶市的新亮点。 传统茶的热销，尤其是精制茶、陈茶的受宠，有媒体认为是安溪对抗普洱茶“入侵”的举措。普洱茶举全省之力，以“陈为贵”为卖点迅速扩张到沿海城市，入市闽南是不争的事实。然而，安溪回归传统茶的根本原因是由乌龙茶的自然属性和社会属性决定的。 乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香，红茶的醇厚，普 [详细...]

　　从钱王定都临安算起，杭州人过年少说也有千把年的历史了。至于杭州人的过年习俗，说来话长，在特定的地域环境和文化背景下，浓郁的古都遗风和淳厚的文化氛围沧桑般地溶入喜庆、欢快、团聚、祥和的气氛当中。 　　吃是过年的一项重要内容。农历腊月初八，也称腊八日，杭州先民一般都要用胡桃、松子、莲子、枣子、芡实、桂圆和荔枝做成腊八粥，并馈赠亲友，这是杭州人过年的前奏。这碗粥起源于南宋寺庙，原本为僧家斋供用品，称之为“七宝五味粥”。 　　不知从何时起，这碗著名的稀饭，从寺庙流传到民间，把僧俗搅和在一起，并逐渐形成了杭州人腊八日烧八寺香的习俗。八寺有上八寺和下八 [详细...]

　江南人过年的风俗有很多，名目繁多，寓意深刻，经过长年累月的积累和演化，形成了自己独有的地方特色。 　　“吃”：新年里，听老人们说，过去江南各城大街小巷都洋溢着一股特殊的清香味，那种沁人心脾的清香就来自于荠菜炒年糕的香味，不光闻起来清香，吃起来更是有让你再来上一碗的冲动，有的人家也吃汤圆，这和北方的饺子如出一辙。一家人围坐在一起吃着美味可口的汤圆，也就象征着团团圆圆过大年。 　　“喝”：在过去的年俗里，过年期间是要喝“元宝茶”的，杭州人元宝茶的制作方法很讲究，要在泡好的茶水里加进青橄榄、金橘、杭白菊，形似 [详细...]

　唐人陆龟蒙吟咏道：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”五代人徐夤赞叹曰：“捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。”说的就是唐代越窑秘色青瓷，诗句形容了瓷胎瓷质如冰似玉，青釉如千峰翠色。 　　“九秋峰露越窑开”，越泥在做成越器之前要经过九年的秋天风露、研磨锤炼，在自然作用和人工加工下，使泥土焕发自身的泥土特性，使它成为我们所需要的精细、温润的原料，才能做成茶具器皿，再加上同样方法制成的釉，然后入窑烧制，才能烧成“夺得千峰翠色来”的效果。这种效果把“九秋 [详细...]

　　南朝的刘敬叔写了一本志怪小说集，叫《异苑》，里面有一则跟茶叶相关的故事，被陆羽摘录到了《茶经》里。 　　故事说，剡县（今天绍兴下属的嵊州和新昌一带）陈务的妻子，年纪很轻的时候就丧夫寡居，带着两个儿子过了。她有一个嗜好就是喝茶。她家的住处有一座古墓，陈务的妻子每次饮茶前总要先倒出两杯来祭祀古墓。她的儿子见了以后，很是厌烦，就问道：“古墓能知道什么，你这样做不是白费心思吗？”于是就要动手把古墓给刨掉。在母亲的苦苦劝说之下，他们最终放弃了这个打算。当天夜里，母亲在梦里见到一个人对她说：“我在这个墓穴里已经有300多年了，您的两个儿子一直想把它摧毁，多 [详细...]

走进杭州被保护起来的老城区，南宋古街清河坊依然风韵犹存。在一家中药店的外墙下面，太极茶道作为老字号茶馆还是非常热闹。在这里，杭州人喝茶时不会单纯喝茶而已，总是会上一点消闲果儿，来点缀喝茶，转化口味。 　　其实，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”偶说“喝茶”，味道就变了。《梦粱录》里 的临安，“四时卖奇茶异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是喝茶 [详细...]

【茶缘 佛缘 养身】 寺庙与道观多藏于青山或密林中，与大自然息息相通，去朔源生命的本源。山高水好产新茶，便有所谓“寺必有茶，僧必善茗”的说法，也从一个侧面道出了僧人对茶的研究和酷爱。 我国最早种植茶树是西汉时期四川蒙山甘露寺的僧人吴理真，他将七棵茶树植于清峰，被当地人称为仙茶。这七棵树氤氲了蒙山雾岚的灵气，茶质芳冽，成为贡品。大唐天宝年间在此建立了唐明皇的御购茶园，流布千年，“蒙山顶上茶”由是闻名天下。这是佛教与茶最早的记载了。饮茶，从科学角度讲，对人体有诸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿……等等，而 [详细...]

“茶人”是爱茶人最常见的称谓，茶人们大多乐于以此自称。那么，茶人的称谓究竟始于何时？笔者最近在翻阅《茶经》时找到了答案。 　　《茶经》在“二之具”开头写到：“籝，一曰篮，一曰筥，以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。”这里的“茶人”显然是指采茶人。可见在陆羽的心目中，“茶人”并不局限于文人雅士，而是包括所有从业人员在内的爱茶人。 　　笔者2005年与杭州钱时霖先生合著《中华茶人诗描》时，曾对“茶人”的定义作过一番探讨 [详细...]

　读了这么久《茶经》人物，我们不难发现，《茶经》里的很多茶人身上其实并没有太显著的茶叶故事，甚至其中还有好几位只是沾了个“茶”字的边儿而已。所以，我们真不得不佩服1000多年前的陆羽，没有使用百度、google他却能从浩繁的古籍中找到那么多跟“茶”相关的历史人物，真是件不容易的事情，况且即使用了搜索引擎去找，也不是那么轻松。我们这一次要说的人物正是这样一个如果陆羽没有提过过他，那么我们现在的绝大多数人也一定搜索不到的茶人——傅巽。不知道是陆羽的“搜索引擎”有问题还是其他原因，本该属三国时期的傅巽在 [详细...]

　茶本是中国的东西。今天中国仍是世界上最大的产茶国，中国的茶文化是世界上最复杂、最精细的。但是，中国最好的茶却仍然很少为外界所知，即使在当今这个墙倒门开的时代。 　　带我走进中国茶的精妙世界的，是伦敦南部布里克斯顿围墙上的一扇极为隐秘的门。墙内花园是亚洲式的内敛风格。前门开着，穿过游廊，即是摆放着整齐茶具的厨房。 　　英国最大的茶叶公司我大多参观过，但没有哪一家是中国茶文化真正的传道者，愧对英国茶迷对茶的热爱。这也情有可原：对于一个根深蒂固习惯于茶包、马克杯和牛奶的国家来说，接受一种完全不同的原汁原味的中国茶很困难。更何况，你还必须历尽艰难跋涉到中国西南内陆地区，才能买到这些 [详细...]