为避免刺激胃黏膜新茶至少先存放半个月 　　清明前夕是春茶上市时节。从营养学角度讲，喝茶需要注意的事情不少，如果饮茶不当一样会影响身体健康。现在，人们在品茶时往往追求品新茶，许多人喜欢买新炒的茶叶，其实，新茶往往不能趁“鲜”喝。 　　所谓新茶是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。茶叶也分品种，并不是所有的茶叶都是越新鲜越 [详细...]

闲暇之时，用紫砂壶沏杯清茶，赏景品茗，很是惬意，此时千万别让“垃圾壶”扫了兴。以集藏宜兴砂器蜚声海内外的中国古陶瓷收藏家张学明老先生，在中国茶友俱乐部近日举行的“06年首届“大生堂”赏壶会”上提醒说。 　　张先生解释：“垃圾壶”就是用泥低劣，外形恶俗，有害健康的茶壶。 　　喝茶是学问，赏壶更是学问。有人说“水为茶之母，壶为茶之父”，要想喝好茶，光有茶叶是不行的，还要有好壶来盛，好水来沏。我国茶具丰富多彩，琳琅满目，最早有关茶具的文字记载始于西 [详细...]

今年流行喝乌龙，人参乌龙、冻顶乌龙在茶市里热得烫手。其实，乌龙的“板眼”还是蛮多的，把乌龙喝“到位”也是不容易的事。 乌龙茶也称青茶，是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因 此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下： 一、好茶好水好茶具 俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具， [详细...]

脂肪肝的形成与饮食和生活习惯密切相关，因此，预防脂肪肝应注意养成良好的生活习惯。 　　 　　最重要的是控制饮酒。90%—95%的酒精都是通过肝脏代谢的，一般是每千克体重每小时代谢60—200毫克酒精，需要3—10个小时后体内才能清除掉所有的酒精。经常饮酒，肝脏负担太重，即使每日饮酒不超过限量，也会危害身体特别是肝脏的健康，因此饮酒不仅要少饮，还要稀饮。饮酒量（多少及频率）决定肝损害的危险和程度。女性比男性更易受到损害。饮酒数年的女性，饮酒量每天达19克纯酒精量（约合182克葡萄酒、364克啤酒、56克威士忌），可引起肝损害； [详细...]

喝茶聊天是人生一大享受。然而有人茶杯里总积一层厚厚的茶垢，甚至以为有茶垢的茶具冲泡出来的茶更有味。殊不知，茶垢对人体健康是极为不利的。 　　 科学研究显示，饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子，如镉、汞、砷等。当水加热时，随着水温的升高，某些钙、镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加大，当水被浓缩到一定程度时就沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，茶水会迅速氧化生出褐色茶锈，其中含有镉、汞、砷等多种有害金属。没有喝完或存放较长时间暴露在空气中的茶水，茶叶中的茶多酚与茶锈中的重金属物质便会发生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具内壁，越积越厚。 　 [详细...]

生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？ 中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰认为，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡１次，散装茶则别超过３次。他解释说，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。 [详细...]

“2005年茶业科技创新与产业可持续发展国际研讨会”正在杭州隆重召开。来自全球17个国家和地区的权威茶叶专家，以站立前沿的姿态，就茶产业进行了深入交流探讨。在这次茶界盛会上，茶叶专家们坚定地认为，茶叶所引领的健康消费趋势，将会是一种持久的浪潮，因为它非常适合于人们追求的健康生活方式。 作为大会组委会副主席，联合利华中国研究所所长蔡亚博士，在演讲结束后接受了众多记者的提问。多年来，蔡亚一直从事对茶生理活性、临床效能、安全性的研究，他说茶是一种最健康的饮料，但也要学会健康地喝茶。 ●喝茶为什么能养生 茶能止渴生津，能抗衰老， [详细...]

很多人因为怕晚上睡不着觉，所以不敢喝茶。中国农科院茶叶研究所的江和源教授告诉大家，其实，茶叶同时具有“提神”和“养神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎么喝。 　　 　　喝茶要看体质“下单”---夏天，茶是人们喜欢的饮品，不过医学专家提醒：喝茶需辨清体质，适当饮用，否则极易伤身。 　　 　　中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质 [详细...]

一读者问：枸杞与茶叶能同饮吗？ 　　杜博士：枸杞不宜与茶叶同时饮用。绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。所以建议您将茶叶与枸杞分开饮用。 [详细...]

饮茶，在中国有着悠久的历史，中国茶文化早就闻名于世界。绿茶又是世界上共同认可的六大保健饮料之首。 茶具有提神、促进消化、利尿、清热、降火、明目、防癌保健等有益于身体健康的作用。再加上泡出来的茶水清香可口、喝起来口感良好，无论一个人喝茶还是三朋四友在一起边聊天边品茶，都会令人心旷神怡。所以，不仅在茶的故乡－中国，即使在欧美、日本等国家，喜欢喝茶的人也越来越多。 然而，茶虽好，宜淡品。 就如同各种饮食应该有节制一样，饮茶也不例外。注意饮茶的浓度对于身体健康有着直接的关系，总的来说，品茶宜淡，因为饮浓茶有损健康。 喝多浓茶会伤胃，饮用 [详细...]