中草药保健茶是中国传统的特色饮料，也是药茶疗法的主要剂型之一。距今2000年前的《神农本草经》中就已将茶列为一味重要的药物；传说神农氏赏百草，日遇七十二毒，得茶而解之；汉代的张仲景、华佗等大医学家也用茶来治疗各种疾病；唐宋时代更将茶及药茶广泛应用于防治头痛、痰热、宿食、消渴、小便不通、大小便出血等病症，以及补肾壮腰、聪耳明目、坚肌长肉的保健养生之品；到明清时代药茶疗法、用中草药配制的保健茶更有很大的发展，有关药茶和保健茶的方剂、应用范围、制作方法等方面都被不断充实和完善，创制了大量行之有效的药茶、保健茶，它们成为祖国传统医学宝库中一颗璀璨的明珠，具有疗效高、易于制作、使用方便等特点，深受人们 [详细...]

茶叶保鲜的方法，一般不外乎以下几种： 　　一、茶叶的包装材料无异味，有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。 　　二、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。 　　三、有条件，可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。 [详细...]

龙井茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。依据这些研究结果，茶叶贮藏中采用了干燥技术。低温冷藏技术。真空除氧及气调技术等多种保鲜技术。 1.干燥技术 干燥技术是传统的贮茶技术，一般采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏，具有一定的效果。 [详细...]

茶叶是人们日常的生活用品之一，所谓“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，因此，了解一些鉴别茶叶品质的常识，对日常生活有一定帮助。 选购茶叶，一要看茶叶的用途，如用于制作茶叶蛋，则可选购较粗老的低档绿茶；二要看饮茶者的体质，偏于阴虚体质的人宜选购绿茶，而偏于阳虚体质的人则宜选购红茶。 具体而言，可从茶叶的色、香、味、形等几个方面对茶叶进行鉴别，然后，选购满意的茶叶产品，目前，有些茶叶商店可先品尝再购买，这样选购就便当了。先说茶叶的外形，茶叶的外形包括干茶的色泽、形状、匀净程度、重实度等几个因素。绿茶中珠茶以呈颗粒形、圆紧重实、色泽绿润为好；长炒 [详细...]

在茶叶质变的原因中，已提到水分、温度、氧、光等因子的综合作用下均会影响到茶质变化，故茶叶从加工后，到饮用前的贮存中，应严格控制环境条件，具体要求如下： 1、库房的基本要求。茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高燥，排水方便，通风散热方便，又可密闭遮光，库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下，要专库专用，不得混装其它货物。 2、防潮要求。首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%，才能保持茶不变质。超过6%就容易“陈化”，所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次，在阴雨 [详细...]

茶叶具有鲜爽清雅的自然风味，但是在贮存过程中如有不当，就会失去原有的风味。越高档名贵的茶叶，保鲜难度越大。那么，买回茶叶到底该如何保存呢？ 　　对于茶叶有这样一句俗话：一年宝，两年草。如经常喝茶，应随买随喝，尤其是绿茶。因为一般来说茶庄都有专业保鲜设备，因此顾客在店里买到的都是最新鲜的茶叶，不必大量购买。　　 　　买回家的茶叶在保存上要注意4点：第一，要避免潮湿环境。当茶叶的含水量达8.8%时就有可能发霉；达到12%时如果温度又适宜，霉菌就会迅速大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝。　　 　　第二，茶叶要低温、避光保存。太阳光和灯光都会对茶叶的品质有 [详细...]

茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮藏过程中稍有不当，就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中，要尽可能的减少这些因子对茶叶品质的影响，以延长茶叶的食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面： 1．茶叶必须干燥。茶叶包装前含水量必须控制在5％--6％。当含水量达7％时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10％时，茶叶的霉变速度就加快。 2．低温贮藏。低温可以降低茶叶变质的速度。各地经验表明，茶叶贮藏温度一般应控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷库或冷柜中贮藏，才能较长时间 [详细...]

盛夏多雨，茶叶如保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变。 此时，如把受潮茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏 茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。正确的方 法是，把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤 边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味，便已妙手回春。 [详细...]

一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在６０％较为适宜，超过７０％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 　　　二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为０－５℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 　　　三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。 　　　四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气 [详细...]

冰箱保存：茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。 罐子存放：茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。 保温瓶存入法：茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。 注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和 [详细...]