苏东坡与茶、泉、壶

苏东坡（1037-1101）名轼，字子瞻，号东坡居士，四川眉山人，是北宋著名的文学家和书画家。他曾几次到过宜兴，并深深地爱上了这里的景物，最后实现了他定居陶都的愿望。

苏东坡择居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶。当时陶都各种式样的茶壶都不中苏东坡的意，因此就自己设计了一种提梁式的紫砂壶烹茶审味，独自鉴赏，所谓“松风竹炉，提壶相呼”。苏东坡饮茶的时代，还是将茶的青叶煎煮，他有一首著名的《煎茶诗》：活水还将活水烹，自临钓台汲深情；大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风犹作泻时声；未能饱食禁三碗，卧听江城长短更。”后来，重感情的制陶艺人，为了纪念这位大诗人，就将他设计的提梁式紫砂壶称做“东坡壶”，又名“提苏”壶。而今陶都紫砂工艺厂陈列室里，还保存一把大型的“东坡壶”。

据说，苏东坡讲究饮茶有三个很高的要求；茶壶一定要是紫砂提梁壶（即今“东坡壶”）；茶叶一定要是阳羡唐贡茶；烹茶的水一定要是金沙泉。金沙泉醇厚甘美，传说同样一担水要比其它河水重两斤。所以，苏东坡经常派书僮从蜀山到金沙寺去挑水。日子一久，书僮从半路的鼎山就取水回去。可是鼎山的河水烹的茶，苏东坡尝得出来。他为了要饮到用金沙泉烹的茶，就想出一个法子：事先和金沙寺老和尚商量好，备了两道不同颜色的竹制桃符，一交老和尚，一交小书僮，并关照小书僮去金沙寺取水，必须同老和尚调换桃符。这样，小书僮没法偷懒了。这事，在《宜兴县志》上也有记载。苏东坡在一篇《调水符》的诗序中记述此事非常详细，他写道：“家玉女洞中水，既置两瓶，恐后复取为使者见绐，因破竹为契，使金沙寺僧藏其一，以为往来之信，戏谓之调水符。”其诗曰：“欺漫久成俗，闹市既谢此，但视符有无。常恐汲水人，智出符之余；多防竟无及，弃置为长吁。”这种竹制的桃符，和今天开水店里使用的上面烫有火烙印的竹制水筹相似，据说今天的水筹就是当年桃符的化身，传为佳话。

宜兴紫砂陶的发源地蜀山，古时原名“独山”。山不算高，因它四面都是溪水，“水环之如赔嵝”，一山独居中央，所谓“屹然特立，旁无附丽”。据说蜀山这个地名，还是到北宋由苏东坡题的。明万历十七年修《宜兴县志》记载：苏东坡居宜兴时，“家其风景似蜀，乃改今名。”苏东坡的故乡本在四川南部岷江畔的眉山，出门可以看到峰峦绵亘的峨眉山。他一向以能够看到幽美的山水为最快乐。当年，苏东坡居住宜兴讲学时，与几个朋友浏览独山，临山俯瞰，只见那远峰重叠，清溪萦绕，景色迷人。苏东坡看罢，因怀念故乡，触景生情，赞说了一名“此山似蜀”（意即与四川的峨眉山相似）。这一名赞美独山的话，不久传遍陶都，时人即将“独山”改名“蜀山”。今蜀山南麓有东坡书院遗存，这是苏东坡当年在陶都讲学的处所，古物有“天远堂”（苏东坡手书真迹）、“讲堂”、“似蜀堂”等大字匾额及有关碑记石刻十余方。现已由民间筹资建立了东坡书院，供游人观赏。