新壶不能直接用来泡茶，使用前要进行一系列的处理，行内叫做“开壶”。 第一步是将壶盖与壶身分开，以文火慢慢加热至沸腾至少一个小时。这可藉热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。 第二步，用老豆腐煮至少一个小时，这个步骤目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。 第三步，用甘蔗嫩头煮至少一个小时。 第四步，用茶叶煮至少一个小时。 第五步用茶渣通壶逐处拭擦。 完成这五个步骤后，紫砂壶才可以正式开始使用。
