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      林华东:年轻一代将继承铁观音文化

         林华东:年轻一代将继承铁观音文化

          安溪是乌龙茶的发祥地之一,铁观音是安溪的吉祥之宝。我觉得铁观音具有四个特性。

          其一,铁观音是一种生活。

          中国人自古以来就流传着这么一种说法:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这七件事是生活中不可缺少的必需品,关乎民生大事。茶叶能列入这七件事之一,可见自古以来,国人对茶叶的感情之深。元杂剧《刘行首》中说道:“教你当家不当家,及至当家乱如麻;早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”用一首顺口溜将当家者为生活辛苦劳碌的“七件事”表达了出来。唐伯虎《除夕口占》诗云:“柴米油盐酱醋茶,般般都在别人家;岁暮清淡无一事,竹堂寺里看梅花。”也说明了茶叶对民生的重要性。

          唐代以来,茶叶开始成为普及民间的大众饮料。今天,铁观音作为特种茶乌龙茶的极品,早已一举北上,成为国人日常首选的饮品。品尝铁观音,你的生活将更加有滋有味。

          其二,铁观音是一种文化。

          铁观音茶叶既清高又平和,它的美、它的洁、它的妙、它的情,充分具备了有容乃大的精神。其品赏价值犹如人的文化内涵,越有韵味,就越有魅力。

          铁观音之美,美在能制造和谐快乐的生活氛围:泡茶时神情从容,过程连贯,显示着一种幽雅的旋律美。铁观音之洁,洁在品位高尚:如果茶具不对路,自然影响茶质;如果泡用之水不纯,必然损害口感;如果泡饮空间不佳,定然降低韵味。铁观音之妙,妙在足以养性:我们在品茗时,既培养了情趣,也培养了灵感,不失修身养性之佳品。铁观音之情,情在促进人际和睦:喝酒者狂放不羁,喝茶者彬彬有礼;茶能使朋友之间畅谈更深,使亲人间彼此情感交流更浓。

          国人历来就有“客来敬茶”的习惯,家家都不能少了茶叶。可见,除了可以饮茶健身,还能以茶表达敬意,以茶显示谦雅。2008年北京奥运开幕式上,一幅长卷,大写“茶”字,震撼世界。茶,已为“国饮”,而铁观音则不愧为国饮之精品。铁观音别具一格的品饮、赏艺文化,一直传承和发展着中华文化。中国铁观音作为中华文化的使者,在全世界的传播,更是体现了安溪人所创造的人与自然、人与社会的和谐与进步。

          其三,铁观音是一种品牌。

          2005年春节晚会上,福建省推出的上联是:品铁观音香飘两岸;台湾省对出的下联是:拜妈祖庙情系一家。历史上开发台湾的汉人大都来自福建闽南。他们从安溪带去铁观音茶种;台湾的乌龙茶源于安溪,铁观音缘系海峡两岸。

          今天,铁观音作为安溪县极具地方特色的物产,不仅为安溪的地方经济发展注入了活力,而且还惠及了周边市县。铁观音品牌的产业价值,充分展示了它的经济效应。可以毫不夸张地说,到目前为止,还没有哪项产业能像铁观音事业那样带动着一个县的方方面面进步,创下独具特色的经济发展奇迹。

          其四,铁观音是一种科学。

          铁观音是在特殊土壤、特定海拔、特殊时空、特定技术中浑然天成的产物。其背后深邃的科学精神、美妙绝伦的境界,与时俱进的栽培、制作和经营技艺,使安溪铁观音绵延数百年,愈来愈旺盛。安溪的铁观音品种、种植技术、制作工艺作为一门别具一格的科学技术,已经向外地传播,为社会的发展进步作出自己的贡献。铁观音独特健康的内涵,也一直被科学印证着。

          弘扬铁观音文化,就应该对铁观音进行深入地研究,就应该将铁观音文化传播给年轻的一代。

          安溪西坪中学的老师们主动承担起了这份历史责任。以副校长林振枝为主编的编写组于1999年就撰写了乡土教材《名茶之乡--西坪》。该教材经过近十年的使用,已经远远超出了教材建设本身的意义,得到了地方政府的肯定和支持。今年,他们在此前研究的基础上,以“安溪茶文化研究”为题获得泉州市教育科学“十一五”规划研究课题。主编林振枝在福建人民出版社的支持下,在原书的基础上,重新编写了这部《铁观音之乡》,并把这部书定位为弘扬中国铁观音文化的普及读物。

          全书从铁观音之乡的概况写起,就“名茶飘香”、“茶树栽培”、“茶叶采制”、“茶叶贸易”、“弘扬茶文化,发展茶产业”等方面展开叙述,深入浅出,分析到位;是了解铁观音名茶的上佳读本。但愿这本书的出版,能够助推安溪乌龙茶极品--铁观音香飘海峡两岸,香飘全球各地。(林华东作者系福建省茶产业研究会会长、泉州师院副院长、博士生导师)

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