绿茶：品出健康来

"饮茶要新，喝酒要陈。"眼下，正是大量新茶上市的时节，遍布街头的各种茶叶店成了人们频繁光顾的地方。
　　我国是茶叶的故乡，也是世界上饮茶制茶最早的国家。根据唐朝陆羽《茶经》中关于"茶之为饮，发乎神农氏"的记载，可以推断出，我国的饮茶历史，最早可以追溯到传说中的神农时期。
　　不光饮茶历史悠久，我国的茶叶种类也很多。有关资料显示，我国现有各类茶叶1000余种。在这林林总总的各类茶叶中，有一种茶叶的生产历史最为悠久，产量也最多，那就是绿茶。
　　记者特意到郑州街头一逛，看看今春茶叶市场情况如何。
　　饮茶之风日盛
　　漫步在郑州大街上，一块块写着大大"茶"字的绿色招牌随处可见。
　　随意走进哪家茶叶专卖店，发现店里都生意兴隆。一些茶店老板对此解释说，新茶刚刚上市，爱喝茶的人们总会不失时机地买些新茶尝尝鲜。
　　在位于东明路上的一家茶叶专卖店，记者看到，柜台上早已摆满了各式茶叶。这些茶叶当中，有档次稍低、包装简单的袋装、盒装茶叶，也有档次较高、包装精美的套装茶叶，还有盛放在圆形器皿中、方便市民购买的散装茶叶。而茶叶的品种，从信阳毛尖、碧螺春到西湖龙井、铁观音等，全国十大名茶几乎应有尽有。
　　指着这琳琅满目的各种茶叶，年轻的茶店老板介绍："这些都是刚到的新茶。除铁观音外，其它的茶都属于绿茶。之所以称做绿茶，是因为它们的茶叶，都是以茶树的新叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺过程制作而成，无论是干茶的色泽，还是冲泡后的茶汤、叶底，都以绿色为主调，故名绿茶。"
　　她说，在咱们中原，人们平时喝的茶，大部分都属于绿茶。其中，人们最爱喝的，还要数咱们自己的特产--信阳毛尖。"作为我国的十大名茶之一，信阳毛尖至今已有2000多年的历史。该茶主要产在我省南部的信阳市，其芽叶细嫩有峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，故称做毛尖，又因其产地在信阳，故名'信阳毛尖'。据记载，早在唐代，该茶就已成为供奉朝廷的贡茶。宋代大文学家苏东坡，也曾盛赞说'淮南茶，信阳第一'。"
　　就在茶店老板津津有味地介绍时，又有几名学生模样的年轻人推门进来。也许是学生比较清贫的缘故吧，他们选择茶叶时并不挑剔，只随手拿了两袋袋装的信阳毛尖。记者问他们缘何喜欢喝茶，其中一人笑着说："夏天就要到了，喝杯茶不仅能祛暑解渴，而且还能提神醒脑，防止瞌睡。再说，现在新茶刚到，买一些尝尝鲜，饱饱口福。"
　　从这家茶店出来，记者又走访了一些休闲茶座，发现这里仍然是茶客众多。一位正在品茶的男士告诉记者，从年轻时他就喜欢喝茶。以前只是在家里喝，茶座出现后，就开始到这里喝，因为喜欢这里的氛围。"每到空闲时候，邀上几个好友，到茶座里一边品茶，一边聊天，没有了周围的烦恼，略得片刻的悠闲，感觉真的很好。"
　　茶叶效用奇特
　　人们喜爱喝茶，除了想用绿茶解渴外，最主要的还是看重绿茶对人体的保健作用。有资料说，仅从营养角度讲，每100克绿茶中，就含有200～500毫克的维生素C，每天喝两至三杯高级绿茶，就可补充人体每天需要的维生素；而且，绿茶中维生素B1和B2的含量也比其它种类的茶要多，此外，绿茶中还含有较多的磷、钾及锌等矿物质。
　　谈到绿茶对人体的保健作用，一位长期从事保健养生研究的老先生说，医学研究已经证明，绿茶对于人体的多种疾病，都具有较好的抑制作用。"首先，绿茶抗癌。绿茶中含有大量的茶坨酚，而茶坨酚有抗癌作用。有数字显示，如果每天喝4杯绿茶，癌细胞就不会分裂，而且即使分裂，也要推迟9年以上。其次，绿茶中含有氟，可以坚固牙齿，预防牙疾病。一般情况下，饭后3分钟，牙齿的菌斑就会出现，用绿茶漱漱口，不仅可以消除菌斑、美化牙齿，而且还可以杀死滋生在口腔里的一些有害细菌。再者，绿茶还可以抑制血液中胆固醇的增高。胆固醇通常被称为'在成年人中引起各种疾病的罪魁祸首'，但它却是各种动物都具有的化学成分，并且在人体中起着一定的作用。而常喝绿茶，就可以限制血液中胆固醇的过量增加，在良性胆固醇与恶性胆固醇之间维持一种相对的平衡。"
　　"除此之外，绿茶还可以清醒头脑、补充体力，防止食物中毒和高血压，而且对抵抗病毒和预防流感，也有一定的保健效果。"绿茶对人体有这么多的保健疗效，难怪人们争先恐后地去喝茶呢！
　　饮茶方式考究
　　随着饮茶之风的兴起，人们对饮茶方式也逐渐考究起来，这一点，仅从茶叶店里那一套套做工精美的茶具上，就可见一斑。
　　一位与茶叶打了几十年交道的老先生告诉记者，在中原，人们从选择茶具到泡茶到为客人奉茶，都有一整套的"繁文缛节"。比如，招待客人的第一件事，就是为客人执杯沏茶。为客人沏茶时，即使是干净茶杯，也要用清水再冲洗一下。而在我国南方，茶壶内的茶渍是不清洗的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，表明茶壶"有年头了"，茶壶也就越发珍贵；洗茶渍是不懂事的表现，于是，南方就把那些好心办坏事的人称为"洗茶渍的"。而中原人却恰恰相反，如果客人来家做客，主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水，则是一种极不礼貌的行为，会被客人视为不卫生而引起反感。所以，待客时茶具必须洗刷得干干净净。
　　泡茶时，通常情况下，要选用洁凈的优质矿泉水，也可用经过凈化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶坨酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
　　还有，冲泡的手法也很有讲究。要求冲茶者往茶杯中注水时，要采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。茶冲好待客时，要将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。
　　新品层出不穷
　　除了包装各异的原装茶叶和晶莹透绿的绿茶饮料外，绿茶的新品种也是层出不穷。
　　在一些大型商场里，记者就见到了包装精美的茶叶含片。工作人员介绍说，这些含片是用茶叶制作而成，吸收了茶叶里的各种精华，对人体有着较高的保健作用，是馈赠亲友的时尚礼品。此外，记者还见到了一些添加了其它原料的新式茶叶，如甜橙绿茶、柠檬绿茶等。这种绿茶，在原有茶叶的基础上，又添加了食用甜橙、柠檬香料，喝起来清香可口，口感更好。一位前来购买的顾客说："绿茶作为一种天然的绿色保健饮品，在解渴的同时，对人体具有多种医疗保健作用，我们当然要选择它了！"