“宁可三日无食，不可一日无茶”

　在新疆的小餐馆里，很多维族人是点一个馕，掰着馕就着免费茶，一顿饭就解决了。免费茶多为已经冲得比较淡的砖茶。再隆重点的是点一碗奶茶，香香的、热气腾腾的，碗面有一层奶皮子，喝到胃里很舒服。在新疆，那只装奶茶的碗可是大海碗，没一定的肚量，一碗下去就该饱了。乌鲁木齐华侨饭店旁边几家类似酒吧的新疆餐馆还自配了带有柠檬味的茶，吃了抓饭、烤肉，喝口茶，很爽口。
　　在新疆民间，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说。饮茶对新疆人具有特别的意义，因为新疆人饮食以牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化的食物为主，较少食用新鲜蔬菜，人体所需的某些维生素要从茶中得到补充。
　　新疆本地不产茶叶，汉代张骞出使西域，当地居民开始对茶叶有所了解。唐宋丝绸之路的兴盛，增大了新疆茶叶的流通量，年复一年，饮茶融入了新疆居民的日常生活。和田人长寿，被认为与饮茶药有关。茶叶最初引入和田后，被当地人当作药品，与当地特有的植物、矿物质混在一起，共同冲泡，制成用以提神、解暑、醒酒、促消化、延年益寿等不同功效的天然茶药。
　　在乌鲁木齐国际大巴扎，有新疆本地产的茶卖——和田的玫瑰花茶和巴州的罗布麻茶。饮玫瑰花茶在内地已风行多时，无须多说，但在内地玫瑰花多卖80元一斤，在新疆，可以杀价到50元一公斤。罗布麻属野生草本多年宿根植物，主要分布在新疆塔里木河和孔雀河沿岸，因在新疆尉犁县罗布平原生长极盛而得名。根据《本草纲目》、《救荒本草》等古药典记载，罗布麻有平心悸、止眩晕、消痰止咳、强心利尿之功能。在新疆，罗布麻茶也就几十元一公斤。
　　去年，新疆伊犁巩留县开发出黑加仑茶，以黑加仑成熟叶片为原料，采用独特工艺加工而成。该茶已通过新疆科学院分析测试中心检测，并获国家专利。检测表明，该茶富含生物类黄酮，矿物质和多种维生素，特别是ＶＣ含量远远高于鲜果含量，属纯天然绿色保健饮品。黑加仑茶叶的成功开发，成为农民增收的一条途径，该县目前黑加仑种植面积已超过2万亩。