鲜叶采摘与管理

　一、鲜叶采摘技术
　　1、按标准采
　　采名茶原料，一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，有的甚至只采一个茶芽；制大宗绿茶,一般以采摘一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。
　　2、及时分批采
　　一般名茶有5％达到采摘标准时开采，大宗春茶有10%-15%达到采摘标准时开采，夏秋茶有10％达到采摘标准时开采。采摘周期一般名茶为2-3天，春茶4-6天，夏秋茶6-8天。
　　二、鲜叶装运
　　采下的鲜叶要及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁阴凉的屋内。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50-100Kg为宜（名茶原料为5-10Kg），运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。