茶叶的贮藏与保鲜

茶叶贮藏不好，会陈化、发霉、变质，为了减轻损失，在大生产中通常采用干燥密闭贮藏、真空贮藏、冷冻贮藏、充氮、充二氧化碳贮藏等方法，以保持茶叶的品质。


家庭中贮藏少量茶叶，最重要的是要求茶叶保持干燥，含水量不能太高，若已受潮，则要焙干。常用的贮藏方法有下述几种：

普通铁罐贮藏 市面上出售的茶叶铁罐，单层盖或双层盖的都可用来贮存茶叶。贮存前，要检查罐盖和罐身是否密闭，不能漏气，贮存时，罐内先放一保鲜袋，待烘后的茶叶摊凉后，装入罐内保鲜袋中，装实盖严，封好口，这种方法，简单易行，但不能长期保存。

食品袋贮藏 将烘干后的茶叶经摊凉后，用防潮纸包严，不能透光，然后装进食品塑料袋，封好口。

铝箔袋贮藏 将茶叶直接装入铝箔袋内封好口，如能用带抽气设备的小型封口机封口则更好。

石灰缸贮藏 将茶叶用防潮纸包严扎好，整齐放于完好干燥的坛子内，中间放块状生石灰包一只，再将坛口密闭。在贮藏过程中，遇石灰潮湿松散后，要及时更换。此法简单易行，效果较好。

热袋密封贮藏 先将茶叶烘至足干（含水量在3－4％）之间，乘热装入马口铁罐，装实装满，立即密闭，放入水池中，使其迅速冷却。这种方法在常温下可长期保管茶叶。

低温冷藏 将茶叶用罐装好，外面再加塑料袋包好，放入冰箱上层，对一些名贵茶叶，采用此法可保存一段相当长的时间，品质仍然没有什么变化。

总之，茶叶保存，不论采用哪种贮藏方法，都不能离开干燥、密闭、低温、遮光这四条基本原则。另外，茶叶吸附力强，因此，贮藏时，不能将茶叶和肥皂、樟脑等异味物品放在一起，更不能把茶叶放在樟木箱或新杉木箱、大衣柜内，以免茶叶受到污染。