茶叶在「水色」上常见的缺点及原因

混浊(杯底呈现渣末)：

原因：（1）揉捻过度，尤其是团揉过度。

（2）揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。

　

混浊(汤液不清，不明亮)：

原因：（1）炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。

　

汤色淡薄：

原因：（1）炒菁时，炒的太干。

（2）泡茶用水，水质不良。

　

太红：

原因：（1）发酵过度。

（2）茶叶长期贮存不当，劣变。(此类茶样多带陈茶味)。

　

呈现淡青紫黑色：

原因：（1）泡茶用水或器具含铁离子或其它二价，三价金属离子。

　

红褐带黑：

原因：（1）茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙。