茶叶在「形状」上常见的缺点及原因

一、粗松或粗扁：

原因：（1）茶菁原料粗老。

（2）炒的太干。

（3）揉捻机性能不佳或操作方法不当〔如揉捻初期即加重压〕。

　

二、团块：

原因：揉捻或团揉后，解块不完全，数个芽叶交缠成块。

　

三、黄片或黄头：

原因：粗老叶经重压揉碎者为黄片，粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。

　

四、茶梗膨胀：

原因：干燥温度太高所致。〔一般此类茶样皆带火焦味〕。

　

五、露筋：

原因：茶梗及叶脉因揉捻不当，皮层破裂，露出木质部。