品茶的误区

品茶的误区

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，喝茶人数的不断增加，逢年过节用茶做礼品也成为一种时尚。因此近年来茶叶市场的需求量也在不断增加，各种茶叶宣传广告力度也不断加强，同时茶叶市场上品种繁多，档次不等，茶叶宣传广告出现很多问题，特别是对茶叶功效的宣传夸大其词，误导了许多消费者。如：前几年炒得很热的普洱茶，宣传是能喝的古董，功效宣传过于夸大，从食品饮料的角度分析，饮茶应是以新鲜为好。虽然普洱茶独特工艺使之有后发酵作用，存放至三到五年来喝品质会变得醇和，而其前提条件是茶叶本身品质和质量要好，如果茶叶本身原料较次，加工出来的茶叶品质差，就是再放多久也是次品，不可能变得越来越好。我没有验证过，也不是权威人士，所学专业术语上也没有说越久越好，个人认为这种陈茶发酵母菌沉积年限过长，喝多了对人体健康没有坏处，也肯定没有好处。因此普洱茶经过这二三年的宣传炒作，市场上产品以次充好现象较为普遍，很多普洱茶原料已不是原产地原料，价格偏离价值，消费者被宣传得不知所云，很多人喝普洱茶都不知好在哪里，误导了消费者。随着相关媒体正面报道，人们逐渐对普洱茶有正确认识后，普洱茶销量明显下滑，有点象2007-2008年中国股市过山车一样，最终打回原型。当然我不是说普洱茶不好，不能喝，而是它偏离市场经济规律，对普洱茶产业的可持续发展产生不良的影响。再说武夷岩茶，前几年武夷山市政府借助《乔家大院》电视剧的热播，把武夷山岩茶宣传、推广开来，这两年武夷山岩茶逐渐红火了起来，占领了一定的茶叶市场份额，对福建安溪铁观音市场的冲击比较大，尤其在福建范围内的茶叶市场冲击更大。当然有竞争是好的，对消费者来说可以多一些品种选择，不会因某种产品独大，市场垄断而造成价格偏高，消费者很难买到物廉价美的茶叶。但有点要说明的是，武夷山岩茶很多消费者普遍认为岩茶养胃，安溪铁观音伤胃，我个人认为无从考证，有个别性，但没有普遍性，不能以片盖全。在武夷岩茶没有红火的时候，安溪铁观音从宣传发展到市场繁荣已有十几年时间，喝铁观音的人很多，市场占有率很高，在这之前根本就没有人说喝铁观音伤胃，如果这是事实的话，那么到现在为止喝铁观音茶的人千千万，并且目前全国铁观音市场占有率还是比岩茶大，难道他们为了力挺铁观音好而不怜惜自已的胃吗，显然不是这样。不过对喝茶之人应该要有一个良好的饮茶习惯，爱喝茶、常喝茶的人有条件的可以配一些甜点，这样对胃会好些，因为一般茶叶都有助于肠胃的消化（消食去腻），空腹渴茶多了胃酸偏多，使胃感到不适，尤其是胃冷且胃酸偏多的人（这就是以前生活条件没现在好，一般人也很少渴茶的原因，肚子没油水，渴茶受不了嘛）。

对于喝茶有益健康这是大家的共识，喝茶要因人而异，对不同的人，要根据茶叶的加工工艺及茶叶正常发酵而产生的品质去选择喝什么样的茶，如绿茶类茶叶没有经过发酵工艺，叶绿素没有被破坏，对胃冷、胃酸多的人就不宜多喝，但绿茶没有发酵焙火，偏凉，性温热的人比较适合喝，而且绿茶营养成分比较好，要不然日本人爱喝绿茶就是这个原因；其次，铁观音（青茶类），是属于半发酵茶，如按现在的加工方法与传统工艺相比，改进后加工出来的铁观音还称不上半发酵茶（已经没有传统工艺上的绿叶红镶边），只能称为轻发酵（口味大致分为脱酸、青酸、正酸、正味几种），茶汤绿中带黄，功效接近绿茶，但又与绿茶有不同的香气和滋味，入口清爽香甜，茶叶耐泡度较强(至少可泡6-8泡以上)，不会喝茶的人也容易上口，很快在市场上推广开来，因此深受广大消费者喜爱；对于岩茶（青茶类），也是半发酵茶，但其发酵程度较高，加工工艺独特，与安溪铁观音加工工艺有着本质的区别，最主要是岩茶有焙火这道工序，因此茶叶火功较高，发酵程度较深，性温偏热，有焦糖香味(分为清香、中熟、高火三种)。岩茶香高持久，茶叶耐泡度极强，泡十几泡还滋味不减，类似普洱茶的耐泡度，茶汤浓厚，品质醇正，岩韵显，茶多酚较多，对爱喝浓茶的人带劲。岩茶中的茶多酚对抑制胆固醇，降低血脂、血压、血糖，化解酒精和消除香烟有毒物质有较好的作用，这就是目前官场上比较流行喝岩茶的最本质原因，因为领导应酬较多，容易引起胆固醇、血脂、血糖偏高，饮酒过量等毛病，喝岩茶功效就比较显著，这也是岩茶从官场这一渠道能够大力推广的原因之一。因此对此类型人和胃偏冷偏酸的人喝岩茶较好。同时岩茶也是利用这一点来宣传推广的，从专业角度去分析就比较清楚、明朗。

总之，对于喝茶没有特别要求、喝各种茶都适应的人，我个人建议，夏天天气热，可以多喝些没有发酵或半发酵的绿类和青茶类的茶，如绿茶、铁观音之类；冬天天气冷，可以喝些深发酵和全发酵茶，如岩茶、工夫红茶、普洱茶之类。不同的人根据自已身体情况选择喝不同的茶，这样才是真正有益于身体健康，适合自已的茶才是最好的茶，不是人云亦云，跟风喝茶。