普洱茶优劣的鉴别

随着普洱茶热的升温，一批消费者纷纷加入到品饮普洱茶的队伍中来，普洱茶消费群体不断扩大。与此同时，受利益驱使，少数不法厂商乘机以次充好甚至以假乱真，普洱茶市场出现了一定程度的混乱。因此，一方面引导厂商诚信自律、严把普洱茶质量关，为消费者提供健康、安全、绿色普洱茶产品;另一方面帮助消费者了解、掌握鉴别普洱茶优劣的基本常识，就成为维护消费者利益，确保普洱茶产业健康发展的重要方面。
鉴别普洱茶的优劣，首先要看该产品是否符合普洱茶的"三原则”，即原产地、原材料、原地加工。我们知道，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工而成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。普洱茶的这一定义体现了普洱茶的三原则:原产地即云南省一定区域，主要是古普洱府辖区即今思茅市、西双版纳州、临沧市全境以及大理、保山、昆明、红河等州市部分地区;原材料则是以云南大叶种晒青毛茶为原料，中、小叶种等非大叶种不宜作普洱茶加工原料，烘青茶等非晒青茶不能作普洱茶加工原料;原地加工指在云南大叶种茶生长的地方就地加工，其温度、湿度气候条件及水质、土壤等特定的条件适宜加工优质的普洱茶，如茅台酒之贵州茅台镇、五粮液之四川宜宾同一道理。了解、把握住普洱茶的三原则，相信聪明的消费者就不会买到假普洱了。
近一段时期，少数厂商炒作古树茶和野生茶，大有非古树茶和野生茶为原料的普洱茶就不是好茶之势，对台地茶持否定态度;市场上到处打着古树茶、野生茶的旗号。一些消费者不明就理，盲目跟风，这实际上是一种误导。必须明确，野生茶不宜为人类直接饮用，饮用之后会产生腹泻、头晕等中毒现象，这是几千年前我们的祖先就认识的浅显道理，也为现代医学所证明。正因为如此，我们的祖先才人工驯化种植了今天的"家茶”来饮用。几千年后的今天，却有人大肆炒作野生茶，真是令人百思不得其解和糊涂之至，难道今人还要象神农尝百草一样去尝试野生茶是否会中毒吗?至于古树茶与现在所种的台地茶一样，都是人工驯化种植的茶，只不过是古树茶种植的时间较为久远而已。因其种植时间较为久远，加之多数地处深山不受污染，因而茶的品质较为优良。用古树茶加工制作的普洱茶品质优良这是毋庸置疑的，而且，由于古树茶所处山系海拔、土壤、气候等环境因素的不同，形成了不同区域的古树茶加工制作的普洱茶口感、风味的不同，使普洱茶内涵发生变化，神韵十足。但是，我们不能因此人为地扩大"古树茶”与"台地茶”的区别，更不能因此否定"台地茶”，应当实事求是地把"古树茶”和"台地茶”都作为茶叶家族中的共同成员。还需要指出的是，古树茶采摘不方便、产量少，市场上的普洱茶多数都是"台地茶”或者是"古树茶”与"台地茶”的拼配茶，比较纯的"古树茶”只是少数，消费者应加以细心辨认。
鉴别普洱茶的优劣，最好的方法是开汤品饮，观其色，闻其香，品其味。普洱茶汤色最基本的要求是红浓剔透明亮，不能浑浊，有浑浊或浮悬物的说明该产品的加工或贮存过程中有霉变等变质现象发生。端起一杯红浓明亮剔透的普洱茶由浅入深轻嗅，便会闻到缕缕陈香。陈不等于霉，陈是指普洱茶的年份久远。与其它茶类不同，普洱茶是越陈越香，这是普洱茶优于其它茶类的一大特点。如果闻到的是一般霉味，那就不是好的普洱茶了。品饮一杯普洱茶，可分三口品饮，一品其味，二品其甘，三品其韵，正所谓三口为品。普洱茶的韵味，在于甘甜、润滑、厚重与陈香。好的普洱茶，汤色红浓明亮剔透，滋味醇正，入口清爽润滑，具有回甜味，舌面两颊生津，陈香持久隽永，饮后令人神气清新，肠胃舒适，十分顺畅惬意。年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。如果您饮用的普洱茶有叮舌、挂喉、酸霉的感觉，就不是好的普洱茶了。