岩茶及大红袍知识

武夷岩茶品种繁多，不胜枚数，当以大红袍，水仙，肉桂“三大当家花旦”最为人们所熟知。而大红袍的醇厚，水仙的柔润，肉桂的辛香均为人们所称道。传统“四大名丛”指铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰。目前 “大红袍”除特指该品种外，已成为“武夷岩茶”之通称。大红袍制作工艺复杂集诸茶制作工艺之大成，其工艺为国家非物质文化遗产茶类唯一。


武夷岩茶是乌龙茶的始祖，其品质特征是：外形条索状，色乌润、汤橙亮、叶底“绿叶红镶边或似蛤蟆皮状”、香气馥郁，具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远；滋味浓醇，润滑鲜爽，回甘持久，“岩韵”独具！就滋味而言，评茶用语上称茶底厚，细啜之有骨（物），茶汤虽吞下而口中似有物留；就香气而言，初则花香，后则冷香持久，尤其是杯底闻香沁人心脾，不可不试！品质越高特征越显。


武夷山位于福建北部，千岩竞秀，万壑争流，不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。武夷岩茶即生长于武夷山碧水丹山之岩上。《茶经》谓：“茶者，上生烂石……”是也，加这优良的生态环境，造就出岩茶傲视群雄的“岩骨花香”之独特岩韵。上世纪八十年代商业部唯一一次茶叶评选，岩茶荣膺全国十大名茶之首。其传统制作技艺也被列为国家唯一的茶类非物质文化遗产。岩茶汤色清亮，兰香馥郁，滋味醇厚，回甘持久，杯底余香袅袅。耐泡耐藏，七泡有余香，陈放韵更幽。