大红袍茶叶知识

　自明末清初采摘开始，大红袍就贵为至尊。当年毛泽东送给尼克松四两大红袍就算是送掉了“半壁江山”。20世纪80年代才经人工繁育成功，得以推广种植。大红袍非同凡响的韵致，使它能九泡而不衰，这种“九香真经”，非一般茶品所及。清代梁章钜的“香、清、甘、活”是对天心禅茶的极致归纳。

　　36峰，99岩，一条九曲溪，所谓碧水丹山，与山外并不衔接。总共不过70平方公里的地方，幽涧流泉，雨量充沛，长年平均气温在18度，平均湿度80%。岩壁、岩凹与岩缝，几乎处处可见茶树，仅载录入册的品种即达264个，“茶树品种王国”由此得名。

　　谈及岩茶，“茶韵”是个贯穿始终的说法。韵之有无，有之深浅，参悟几分，是品茶，茶缘得以确立的根本。顶级的声乐有“天籁”的形容，而天心大红袍，是岩韵的集大成者。

　　大红袍所处地理位置于武夷山历史最悠久的“天心永乐禅寺”比邻，它的制作工艺相传最早来自寺里的高僧。在武夷山这座号称“第十六洞升真元华之天”的道，释传统源远流长的灵山中，天心寺规模最大，香火鼎盛，天心禅茶集天地之灵气，品之乃人生之大趣。

　　九龙窠是天心岩的一段崖壁，崖壁上红字大书“大红袍”。大字边石罏间的小土堆上的六丛母树，就是大红袍名丛了。更为奇特的是，峭壁上注下一股清泉，终年滋润茶树，枯叶、苔藓、岩壁风化分解的微量元素，肥沃土壤，使这几颗母树天赋不凡，品质超群。

　　武夷山—漫山云雾，低矮山峦。驱车拐入山路，扑面而来的空气清新宜人，沿途遍布常青植被和姿态万千的巨大山岩。原来当地的丰富物产和千百名茶，多是基于形态各异的山岩所赐。

　　徐渭曰：“茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒宵兀座松月下，花鸟间”。青山绿水间汲泉支灶，青烟飘荡，茶香袅袅，岩韵的生发自然不在话下。而眼下，品评岩茶，更多只赖境由心生，需要一颗更为宁静的心灵去捕捉这般韵味的至高境界了。。。。。。

　　武夷之灵和岩茶之妙，未曾身临其境，定难以想象。

　　大红袍源于其天赋异稟，更有传奇比附。春茶萌发时，嫩梢芽叶呈紫红色，远望茶树上部红艳，犹如火焰燃烧，披着一身红袍。传说唐朝元年，一秀才进京赶考，借宿天心寺时腹痛突发，寺庙住持取母树所制茶叶泡茶给他，顿时一身轻松。高中后，秀才衣锦还乡，将大红袍披上茶树，故而有名。

　　武夷山碧水丹山名声在外，奇绝天下的九曲溪荡气回肠，看着满山翠竹就欢喜不禁，对满地茶树自然不以为意。可是武夷岩茶在中国众多名茶中，采制之精，底蕴之深，口味之醇，对匆忙惯了的现代人，谁愿意涵养这份闲情?可惜了。

　　岩茶等次划分为：正岩茶、中岩茶、半岩茶、州茶与外山茶，这五者可谓“五旗”。大红袍，不仅出身正岩中的天心岩，在武夷山四大名岩茶中，它又居于魁首。“铁罗汉”、“水金龟”、“白鸡冠”则位列其后。茶王大红袍就生长在九龙窠石崖上。

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 "大红袍"的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、;岩韵明显。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。