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      陈郁榕评鉴红白流香

         东快十年,好茶有礼。

          “东南快报社十周年庆精品纪念茶评鉴会”第三场评鉴活动,7月12日10时在省博物院古碟斜阳易安居茶道会所进行,本次评鉴的品类是福鼎白茶和政和工夫红茶,评鉴专家为我国著名茶叶审评专家、全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕女士。

          “这两个地方产的茶叶都很有特色,政和县有政和大白茶和政和工夫红茶,而福鼎市则有福鼎白茶和白琳工夫红茶,可以称得上是‘红白流香’。”12日上午的评鉴,共有茶样17只,其中福鼎白茶茶样9只,分为白毫银针和白牡丹两类,分别由品品香、张元记茶业、瑞达茶业、誉达茶业等企业提供;政和工夫红茶茶样8只,分别由政和瑞闽茶业、茂旺红茶、福州政和轩红茶会所、政和县锦屏万先春茶业、政和县锦芳园世纪茶厂、福华茶业提供,以上茶样均为净含量为5克规格的定量包装。评鉴采取专业审评和市场消费习惯结合的方法,采用红绿花茶专业审评杯,置茶量5克,沸水冲入,浸泡约1分钟。

          首先进行评鉴的是福鼎白茶的白毫银针,计有茶样5只,陈郁榕点评表示,白毫银针的品质特征是茶形条索肥壮挺直、毫密,色银白、鲜白闪亮,香清高持久,味清鲜嫩爽,汤色淡绿清亮,叶底幼嫩、肥软、匀亮,现场参与评鉴的茶样基本都能够很好地表现这些要求。

          随后进行的是白牡丹评鉴,共有茶样4只,其中有张元记茶业提供的三年陈白牡丹。陈郁榕介绍说,品鉴白牡丹,其外形芽叶连枝,毫心多,显壮,叶张细嫩,色泽叶面灰绿/翠绿,毫心白,叶背有白茸毛,香气鲜嫩纯爽,毫香显;滋味清甜醇爽、浓厚,毫味足;汤色橙黄清澈;叶底叶张软嫩,芽叶连枝,色黄绿,叶梗叶脉微红明亮。

          其次是政和工夫红茶评鉴,共分成两轮,首轮计有茶样5只,次轮茶样3只。对于政和工夫红茶的评鉴,陈郁榕表示,主产于政和县的政和工夫的原料主要由两种,一是政和大白茶,政和大白茶品质良好,用于制作红茶,其外形肥壮多茸毫,色泽带乌棕,香味厚实;二是菜茶类的小叶种工夫红茶,其条索紧结,香味纯和。总体而言,优质的政和工夫红茶,其外形细紧露毫有锋苗,色乌润或显棕褐金毫,香嫩甜香,味鲜醇甜和,汤色红亮,叶底柔软古铜色显。

          就当日的评鉴,陈郁榕告诉记者,专业的角度更多倾向于茶叶的原料、工艺对其独有品质特征的表现程度,而市场消费的角度,则更多地讲究茶叶泡饮的感官享受,此二者结合,才能够更好地体会各种类别茶叶的神韵。

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